Yöresel Türk Mutfakları Karadeniz Bölgesi Yemek Kültürü

Karadeniz bölgesi yeşille mavinin birleştiği nadide bölgelerimizden biri olup, geleneksel yapısını tarih boyunca korumuş ve kuşaklararası aktarmayı başarmıştır. Tarihi dokusu ve doğal güzellikleriyle turizm açısından önemli bir destinasyondur. Özellikle yayla turizmi oldukça gelişmiştir. Karadeniz’de tarım ve hayvancılık yapılmaktadır. Fındık, çay, mısır tarımı açısından Türkiye’de ilk sıradadır. Aynı zamanda iç kesimlerde tahıl, patates, şeker pancarı gibi besinlerin tarımı da yapılmaktadır. Yaygın olarak tarımı yapılan ürünlerden biri de karalahana olup karalahana çorba, yemek ve sarma yapımında çokça kullanılmaktadır. Karadeniz bölgesi çay kültürünün yerleşmesinde öncülük etmiştir. Bölgede fırıncılık da oldukça iyidir. Pide ve ekmek konusunda oldukça zengin bir mutfaktır. Deniz ürünleri özellikle hamsi balığı Karadeniz mutfağının baş tacıdır. Hamsi balığının çok çeşitli yemekleri yapılmaktadır. Besin saklama yöntemlerinden turşu yapımı çok kullanılmaktadır. Turşu kavurması Karadeniz bölgesinde sofralarda sıkça yer alan bir yemektir. Her öğün tüketilebilmektedir. Süt ve ürünleri de Karadeniz mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Tereyağı, kolot peniri öne çıkan süt ürünlerindendir. Yemeklerde genellikle tereyağı kullanılmaktadır. Karadeniz bölgesinin 18 ili bulunmakta olup bu iller; Amasya, Artvin, Bartın, Bayburt, Bolu, Çorum, Düzce, Giresun, Gümüşhane, Kastamonu, Karabük, Ordu, Rize,Samsun, Sinop, Tokat, Trabzon ve Zonguldak’tır. Bu bölümde Karadeniz bölgesinin mutfak kültürü iller bazında detaylı bir şekilde incelenmiştir.