Yöresel Türk Mutfakları Akdeniz Bölgesi Mutfak Kültürü

Akdeniz bölgesi ismini güneyinde bulunan denizden almıştır. Dünya deniz ulaşımı açısından önemli bir noktada yer almaktadır. Bölge, tarihsel süreçte Likyalılar, Romalılar, Bizanslılar ve Osmanlılar gibi farklı medeniyetlere ev sahipliği yapmıştır. Bu medeniyetlerin etkisi bölgede tarihi kalıntılar ve antik kentlerle bugün de gözlenmektedir. Akdeniz Bölgesi, uygun iklim koşulları, tarihi zenginlikleri, doğal güzellikleri ve zengin mutfağıyla turizm açısından önemli bir destinasyondur. Bölgenin geçim kaynağı tarım, hayvancılık, turizm, ormancılık, arıcılık, balıkçılık gibi faaliyetlerden oluşmaktadır. Bölgede yetiştirilen tarım ürünleri sebze, meyve ve tahıldır. Turunçgil ve muz bölgede yetiştirilen başlıca meyvelerdendir. Tahıllardan ise buğday ve arpa üretimi yapılmaktadır. Yaylalarda sığır, koyun ve keçi yetiştirilmektedir. Deniz ürünleri de Akdeniz Mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer almaktadır. Bölgede zeytin üretimi yapılmakta ve özellikle zeytinyağı mutfakta yemeklerde ve salatalarda bolca kullanılmaktadır. Akdeniz mutfağı, tüm dünyada lezzetli ve sağlıklı oluşuyla tanınan bir mutfaktır. Nane, kekik, biberiye de yemeklerde kullanılan aromatik bitkiler arasında yer almaktadır. Mutfağın temelini, zeytinyağlı yemekler, salatalar, deniz ürünleri ve mezeler oluşturmaktadır. Tahıl ve tahıl ürünleri, baklagiller, süt ve süt ürünleri, deniz ürünleri, zeytinyağı, sebze ve meyveler mutfağın temelini oluşturmaktadır. Akdeniz mutfağı illere göre de farklılık göstermekte olup Antalya gibi kıyı İllerinde daha çok deniz ürünleri sebze ve meyve kullanılırken, Burdur ve Isparta gibi iç kesimlerde iç Anadolu yemek kültürüne benzerlik görülmektedir. Adana ve Hatay mutfağında ise kırmızı et ağırlıklı salçalı, baharatlı acı ve ekşi yemekler yer almaktadır. Akdeniz mutfağı en sağlıklı mutfaklar arasında yer almakta olup sürdürülebilir beslenmeyi destekleme açısından da önemli bir yere sahiptir. Akdeniz bölgesindeki iller; Adana, Antalya, Burdur, Hatay, Isparta, Kahramanmaraş, Mersin (İçel) ve Osmaniyedir. Bu bölümde Akdeniz Bölgesi mutfağı, bölgedeki iller dikkate alınarak incelenmiştir.