Yöresel Türk Mutfakları Güneydoğu Anadolu Bölgesi Mutfak Kültürü

Güney Doğu Anadolu Bölgesi, Türkiye’nin güney doğusunda yer alan ülkenin kara topraklarının en küçük bölümünü kapsayan bölgedir. Bu bölge, insanlığın ilk yaşam alanlarındandır. Bu nedenle tarihi özelliğe sahiptir. Bölge “bereketli hilal” diye anılmakta olup tarımın başlamasına ve yazının bulunmasına tanıklık etmiş, birçok uygarlığa ev sahipliği yapmıştır. Bölgede tarım ve hayvancılık başlıca gelir kaynağını oluşturmaktadır. Özellikle küçük baş hayvan yetiştiriciliği, tahıl, baklagil, yağlı yapılmaktadır. Bu durum güneydoğu Anadolu mutfağına da yansımış olup yemeklerde et, tahıl ve yoğurt kullanılmaktadır. Baharat da güneydoğu mutfağının yemeklerini tatlandıran unsurlardandır. Bölgede gastronomi turizmi oldukça önemlidir. Çok çeşitli ve coğrafi işaret almış yemekleri ve UNESCO yaratıcı gastronomi şehirleri ağına giren illeri bulunmaktadır. Güneydoğu Anadolu bölgesinde sekiz adet il bulunmaktadır. Bu iller; Adıyaman, Batman, Diyarbakır, Gaziantep, Kilis, Mardin, Siirt ve Şanlıurfa’dır. Bu bölümde Güney Doğu Anadolu bölgesinin mutfak kültürü iller bazında incelenmiştir.