GENEL BESLENME

AŞAĞIDA YER ALAN BAŞLIKLAR GENEL ÇERÇEVE BAŞLIKLARDIR VE BU BAŞLIKLARA UYGUN BÖLÜM KABULLERİ YAPILMAKTADIR.

-Beslenmede Temel İlkeler ve Besin Ögeleri

-Besin Grupları ve Besinlerin Kalite Tanımları

-Menü Planlama ve Standart Yemek Tarifesi Kullanımı

-Besin Satın Alma ve Saklama İlkeleri

-Besin Hazırlama ve Pişirme İlkeleri

-Yemek Servis Yöntemleri (DOLDU)

-Besin Hazırlama ve Pişirmede Hijyen ve Sanitasyon İlkeleri

-Özel Durumlarda Beslenme